Autor: Luis Alonso Gómez Oyuela
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JACALEAPA, El Paraíso. El manejo de granjas caprinas, es una alternativa para la seguridad alimentaria en países como Honduras, indicó a productores y alumnos de la Escuela Agro Técnica de Oriente, el consultor Abner A. Rodríguez Carías, del Departamento de Agricultura de la Universidad de Mayagüez, Puerto Rico.
El seminario de capacitación se realizó el martes recién pasado en las instalaciones de la Escuela Agro Técnica de Oriente, en coordinación con el Programa de Biosfera de la Universidad de El Zamorano, con la presencia de productores procedentes del sur, centro, oriente y norte donde existen granjas caprinas para leche y carne.
El expositor Abner Rodríguez, explicó con detalles científicos los procedimientos a seguir en el manejo de las granjas de pequeños rumiantes. “A los animales hay que mantenerlos contentos, hay que buscar la forma que estén alegres porque así van a producir mejor. Es como un ser humano, si usted lo trata mal, será negativo, si lo trata bien será mucho mejor; los animales son igual. Un animal de producción más todavía y la cabra es un animal bien curioso, hay que conocerla para maximizar su uso”, detalló.
Con relación a la cabrita de reemplazo y, algo básico es el cuidado de la salud. No soy veterinario y por ética no recomendare indicaciones médicas. Pero si hay algunos principios básicos de prevención de lo que les vengo a hablar. Tomen en cuenta que este es el animalito que les va a dar dinero cuando crezca. Les va a producir leche y hará que su empresa sea sostenible. Cuanto tiempo pasa desde que el animal nace hasta que empieza a dar leche, es cuestión de dar seguimiento al proceso.
Por ejemplo, si la cabrita nace hoy, cuanto tiempo va pasar para comenzar a sacar leche, aproximadamente 17 meses. Hay épocas y edades recomendadas, tomen en cuenta que la gestación dura cinco meses, para qué empiece a dar leche tiene que parir lógicamente y para la preñez hay que empadronar, para ello debo utilizar los criterios técnicos y científicos. Las normas de higiene son esenciales para evitar la contaminación, particularmente en las áreas de parto y los cuidados iniciales de la cría después del parto.
¿Qué procede entonces? El cuidador o quien sea, inmediatamente, debe inducir a la cría para que succione de la madre el calostro, lo que asegura la buena salud y mejor crecimiento. Este procedimiento está sometido a vigilancia continua. Los costos son altos, pero los beneficios serán altamente positivos. Para que la granja comience a generar utilidades primero hay que invertir. No olviden que la parte más importante es el manejo nutricional desde el empadronamiento, el parto y el crecimiento del cabrito, sea hembra o macho, ambos son importantes en una granja caprina, recalcó.
Los proyectos caprinos en Honduras por ahora son a largo plazo. Rodríguez en su larga, pero positiva exposición, dijo que el manejo en granjas de caprinos es una de las especies que se está priorizando para la seguridad alimentaria en América Latina y el mundo. Creo que sería una producción muy realista para lo que está sucediendo en Honduras. La cabra lechera para el programa de seguridad alimentaria y para el desarrollo de empresas sostenibles como las ya existentes en algunas comunidades debe ser parte esencial de los programas de gobierno para asegurar una dieta nutricional completa en las comunidades rurales.
El expositor, dijo sentirse muy vinculado con Honduras a través de nexos familiares. Por ahora mi presencia aquí es por medio de una beca de la embajada Americana. En esta oportunidad el anfitrión es el Programa de Biosfera de la Escuela Agrícola Panamericana de El Zamorano con programas de extensión a comunidades del interior.
Con relación a la participación de productores en la zona indicó, “creo que es una especie que no ha estado latente en Honduras, por lo tanto; caprinos como ovinos son especies que deberían desarrollarse en áreas tanto rurales como las más industrializadas y que se prestan para la actual situación del país tiene muchas ventajas.
Sobre el trabajo de Erwin Vásquez en su pequeña granja ya conocida como “Aprisco Monte Horeb”, lo considero como un ejemplo en el orden de perseverancia y emprendimiento y que estas especies se prestan para este tipo de proyectos, personas que con pocos animales pueden hacer empresas de seguimientos exitosas.
En Honduras la ganadería caprina no es parte fundamental de la economía. Históricamente la fortaleza económica radica en la ganadería bovina para carne, exportación y producción de leche y derivados. En algunos sectores del sur, centro y norte ya existen granjas de caprinos y ovinos con fines comerciales limitados. La cultura hondureña no está acostumbrada al consumo de leche y queso de cabra. Sin embargo, en valores alimenticios supera a los derivados de la leche de vaca.
Ademas de “Aprisco Monte Horeb”, en este departamento existen dos granjas más, una en El Paraíso y otra en Danlí en la comunidad de Los Arcos, cuyo propietario distribuye la leche a domicilio a la usanza del pasado siglo. De las tres, solamente “Aprisco Mote Horeb”, produce queso de muy buena calidad. Ademas, se ha convertido en un centro de estudio y aprendizaje para estudiantes de la Universidad Nacional (UNAH), Escuela Nacional de Agricultura de Catacamas (ENA) y productores del centro y sur.
En resumen, el seminario llenó las expectativas de los asistentes por la calidad y conocimientos técnicos y científicos del expositor.
