Por: José María Díaz Castellanos
Edición: propiedad intelectual
La migración del campo a la ciudad tiene que ver con el crecimiento de la industria alimentaria.
John Stith Pemberton, nace en Knoxville, Georgia, 1831. Fue herido en 1865, formando parte del ejercito confederado (los del sur). El dolor le causó adicción a la morfina. Buscando una cura a la adicción se dedicó a buscar una bebida que pudiera curarlo. Supo de las virtudes de la planta de coca, ignorando que también la coca podría ser adictiva. La primera receta de la bebida refrescante Coca Cola contenía extractos de la hoja de coca, por ello su nombre “Coca Cola”. En 1885 había agregado nueces a la bebida, sin alcohol, pero con jarabe de azúcar. La fórmula definitiva estuvo lista en 1886. Originalmente la bebida tuvo cocaína, pero en 1903 fue eliminada. Se sustituyó el contenido por cafeína buscando siempre el efecto adictivo. Debido a su mala salud vendió una parte de la compañía The Coca Cola Company a Assa Griggs Candler y, cuando murió este adquirió la compañía por tan solo 1,750 dólares. Su lápida está gravada con símbolos mostrando el servicio militar confederado y su orgullo de ser francmasón. La guerra civil (Secesión) en Usa fue de 1861 a 1865. He leído que fue por la controversia que había sobre la esclavitud. Abraham Lincoln en 1863 y en plena guerra, eliminó la esclavitud según la 13 Enmienda de la Constitución.
El 11 de octubre de 1844 nace en Pittsburgh, Pensilvania, Henry John Heinz. Su padre era primo de Frederick Trump que emigró a Estados Unidos en 1885, abuelo paterno de Donald Trump.
Fundó su propia compañía F & J Heinz, con su hermano y su primo. Uno de los primeros productos fue el kétchup de tomate. Otros productos de su compañía eran la mostaza, salmueras y vinagre.
John Harvey Kellogg, nace en Nueva York en 1852. Kellogg cobró fama mientras trabajaba en el Sanatorio de Batlle Creek, que dirigía siguiendo los preceptos de la Iglesia Adventista del Séptimo Día. Creían en los beneficios de la dieta vegetariana y del ejercicio. Se aseguraba que todos los pacientes fueran irrigados con agua, esto lo hacía con enemas, luego agregaba yogurt que servía para renovar la flora intestinal. En los casos en que sus tratamientos no daban el efecto deseado, les echaba la culpa a los pacientes porque se masturbaban en secreto. Junto con su hermano Will Kellogg fundó en 1897 la compañía para producir cereales. En aquel entonces el desayuno era huevos y carne. Había mucha incidencia de cáncer de colon por el exceso de carne y en ese tiempo no había refrigeración. En 1906 Will se separó y se convertiría en la compañía Kellogg. Un paciente de John, Charles William Post, creó su propia compañía de cereales, que se convirtió en la marca rival de los corn flake, inventados por John Kelloggs. Los Corn Flakes de Kellogg es una popular marca de cereales usada en el desayuno. Se fábrica con granos de maíz y se obtienen las famosas hojuelas de maíz. La patente se registró en 1894 con el nombre de “granose”. Cuando se separó Will, de su hermano John, decidió comercializar estas hojuelas en 1906, pero añadiéndole azúcar para hacerlas más apetitosas; esto de agregar azúcar a los alimentos no le agradaba a su hermano John, porque aumentaba el apetito sexual
Hershey en 1894, en Pensilvania, Estados Unidos. Su producto, el chocolate.
Milton Hershey, criado en una comunidad rural de Pensilvania, nacido en 1857. En 1894 nace la marca Hershey. En 1900 se lanza al mercado la primera barra de chocolate, cuando este producto era un lujo. Desarrolla un modelo de ciudad completo con un sistema de transporte, casas, escuelas e incluso zoológico; esto con el objeto de tener bien a sus trabajadores. En 1908 se lanza al mercado la barra de chocolate con almendras. Durante la II Guerra Mundial esta empresa proporciona más de mil millones de barras de chocolate a soldados de la infantería estadounidense.
La Administración Federal de Alimentos (FDA), es una agencia del gobierno de los Estados Unidos responsable de la regulación de los alimentos, tanto de personas como de animales. En 1906, el presidente Theodore Roosevelt, emite la Ley de Alimentos y Fármacos Puros, que autoriza al gobierno inspeccionar las empresas de alimentos y obliga a los fabricantes a especificar la lista de ingredientes. En otro lado encontré que se llama Ley de Pureza de Alimentos y Medicinas. Según el canal History Chanel, por iniciativa de Henry Heinz, y debido a la publicidad falsa, fue que se emite esta ley, para impedir los competidores ilegales de Heinz en salsas de tomate. Esta es la primera Ley Federal de Protección al Consumidor en los Estados Unidos. En 1938 se emite la Ley de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos, que hizo más estrictos los controles sobre medicamentos y alimentos.