Es administrado por OIRSA, mediante convenio de delegación suscrito con la SAG-Senasa, en el año 2005.
Se realizan analices de productos cárnicos, lácteos, pesqueros, acuícolas, vegetales, frutales, veterinarios y comerciales, así como muestras de aguas, suelos, alimentos balanceados, análisis de utensilios y ambientes.
El laboratorio ha implementado un sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO/IEC 17025, logrando la acreditación de técnicas de análisis tanto químicas como microbiológicas.
Anualmente procesa más de 26 mil análisis de laboratorio a carnes, frutas, vegetales, productos acuícolas, agua, lácteos y más. Algunos de estos análisis son requeridos por los clientes, o por los países destino de nuestras exportaciones. Para el mercado interno también se realizan análisis de algunos productos según lo manda la legislación nacional, o el control de calidad de las empresas procesadoras que buscan llevar un producto inocuo y de calidad a la mesa de los hondureños.
Fue creado en el año 1970, en apoyo a las plantas empacadoras de carne. En el año 2005, el Congreso Nacional aprobó el Convenio de Cooperación Técnica entre la Secretaría de Agricultura y Ganadería, (SAG) y el Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA), mediante el cual se delega en este último la administración del Lanar. Hoy, para satisfacción de Honduras, el Lanar se ha convertido en referente, reconocido a nivel nacional e internacional, en análisis confiables y seguros para la producción y consumo de productos agroalimentarios.
La doctora Miriam Bueno, sub irectora de Inocuidad en el Senasa, se refiere al tema en los siguientes términos: “Lanar, es el laboratorio oficial responsable de implementar los programas de vigilancia del Senasa en materia de inocuidad alimentaria. A través de los análisis que realiza y nos reporta, podemos verificar que los establecimientos nacionales y extranjeros que exportan a nuestro país, producen alimentos libres de patógenos y contaminantes que puedan generar daño a la salud de nuestros consumidores. Asimismo, contribuye a facilitar el acceso de alimentos hondureños en los mercados internacionales, generando resultados analíticos confiables para asegurar a nuestros socios comerciales que nuestros productos cumplen con los más altos estándares de inocuidad.
El trabajo del Lanar es una parte importante de los esfuerzos que realiza el Senasa para proteger la salud de los consumidores y fomentar la competitividad de los sectores agroalimentarios nacionales.
En los últimos 3 años, hemos trabajado por fortalecer las capacidades del Lanar y nuestra visión es convertirlo en un laboratorio de referencia para la región centroamericana y del Caribe, extendiendo los beneficios de sus servicios, lo cual sin duda podrá generar un impacto positivo en el comercio de los productos agroalimentarios de la región.”
Tipos de análisis
Ana Belia Reconco, gerente del Lanar, explicó que este laboratorio realiza análisis químicos y microbiológicos de productos y subproductos de origen animal y vegetal, para garantizar la inocuidad de los alimentos y asegurar que no dañe la salud de los consumidores.
Para cada tipo de alimento se hacen análisis específicos, esto con el fin de determinar si existen residuos veterinarios, químicos o si hay presencia de algún microorganismo que pueda afectar la salud.
Los principales análisis químicos realizados en Lanar son: Análisis de multiresiduos (plaguicidas), cloranfenicol, avermectinas, benzimidazoles, sulfonamidas, metales pesados, aflatoxinas, nitrógeno básico volátil total, metabisulfito, análisis físico químico en agua, determinación de principios activos, clembuterol, trembolon, zeranol, metabolitos de nitrofuranos, verde de malaquita y antibióticos.
Por la parte de análisis microbiológicos se realizan: Recuento total bacterias mesófilas, coliformes totales y fecales, escherichia coli, Staphylococcus aureus .Salmonella spp, listeria monocytogenes, E.coli O157:H7, STEC, campylobacter spp y hongos y levaduras.
Frutas y vegetales
La mayor cantidad de análisis se solicitan para determinar si las plantas o vegetales están contaminados con la presencia de plaguicidas, pero también se les practica análisis de tiabendazol y análisis microbiológicos.
Análisis al agua
Uno de los productos que más demanda análisis es el agua para el consumo humano, y eso se debe a que la gran cantidad de empresas que la envasan, embotellan o embolsan, desean darle garantía al consumidor de la calidad del producto.
Tipos de muestras
Existen dos tipos de muestras de laboratorio: las muestras oficiales que son requeridas por parte del gobierno y son parte de programas nacionales como: el Programa Nacional de la Carne, Programas Nacionales Acuícola y Pesquero, Programas de Hortalizas y Vegetales, entre otros. Senasa debe verificar el cumplimiento de los niveles establecidos para compuestos químicos y contaminantes de los alimentos. Esta verificación se realiza mediante el Lanar.
También se realiza análisis de muestras para exportar diferentes tipos de productos, por ejemplo, las plantas exportadoras de carne utilizan los resultados de sus análisis para poder exportar al extranjero, igual los productores de frutas y vegetales. También se realizan análisis de muestras de productos de importación.
Equipo Humano
El Lanar cuenta con personal especializado en diferentes áreas, capacitados por diferentes entes internacionales como la Agencia Internacional de Energía Atómica, la Red Internacional de Laboratorios y Análisis de Alimentos, la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización Panamericana de la Salud (OPS), el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA).
Igualmente, el personal es capacitado por los organismos nacionales como la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG) y el Servicio Nacional de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria (Senasa), entre otros. El costoso equipo con el que cuenta Lanar es de última generación.
Guillermo Cruz, Oficial de Salud Animal del OIRSA en la representación Honduras, indica que: “Las muestras vienen de diferentes partes del país y también se procesan muestras procedentes del exterior. Los resultados de esos análisis serán un soporte para optar a la exportación al mercado internacional.”
El Lanar es miembro de la Red Interamericana de Laboratorios de Análisis de Alimentos (RILAA) y de la Red Analítica de Latinoamérica y del Caribe (Relaca).
Moisés Molina, representante del OIRSA en Honduras, indica que “los logros alcanzados en el Lanar representan un ejemplo de lo que es posible con el trabajo en equipo. La asociación SAG-Senasa/OIRSA ha sido muy fructífera y ha beneficiado al sector agroalimentario hondureño, en este y otros emprendimientos en los que se han vinculado.”